Las mejores recetas frescas (y fáciles) para vencer los días más calurosos
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Carpaccio
Si compras carne de res de calidad, ni siquiera tiene que cocinarla. El carpaccio es un clásico frío de la cocina italiana. Cómo hacerlo:
Ingredientes
- 300 g de filete de ternera
- 100 g de rúcula
- 50 ml de aceite de oliva con limón (vinagreta)
- 25 g de queso parmesano rallado
- Flor de sal
- pimienta recién molida
- Para la salsa pesto:
- 100 ml de aceite de oliva (preferiblemente prensado en frío)
- 10 hojas de albahaca
- 30 g de piñones
- Sal pimienta
Preparación
Congela hasta la mitad el filete de ternera. Cortar el filete congelado en rodajas muy finas y disponer en rosetas en un plato plano.
Para la salsa pesto, mezcla todos los ingredientes mencionados en una licuadora o con una batidora de mano hasta una medida homogénea. Sazona la salsa pesto con sal y pimienta.
Rocía el carpaccio con la salsa pesto.
Sazona la rúcula con la vinagreta, cubre el carpaccio y espolvorea con el queso parmesano rallado.
Sazona al gusto con flor de sal y pimienta recién molida.
¡Sirve inmediatamente!
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Técnicas de cocina
Las ensaladas templadas son una excelente opción para comer verduras en invierno, especialmente porque en esta temporada no nos apetece comer las típicas ensaladas con lechuga. En esta ocasión te traemos un platillo muy fácil de preparar, basta con poner los ingredientes al horno y aliñar un poco. Además, estamos seguros de que su sabor no te dejará indiferente.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias
- 2 pimientos
- 300g de camarones
- aceite de oliva al gusto
- 1 cdta de curry
- sal y pimienta
- el jugo de 1 limón
- cilantro fresco para decorar
Preparación:
- Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
- Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
- Corta los pimientos en tiras delgadas.
- Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
- Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
- Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C.
- Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.