12 croquetas espectaculares para probar sin moderación

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croquetas de arroz y mozzarella

INGREDIENTES

• 300 gramos de arroz
• 50 cl de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 2 cucharada de mantequilla
• 50 g de parmesano
• 100 g de mozzarella
• Sal y pimienta
• 2 huevos
• 50 g de harina
• 100 g de pan rallado
• Aceite

PREPARACIÓN

Calienta mantequilla en una pota. Cuando veas que esta se derrite agrégale la cebolla picada muy fina. Cocina la mezcla a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva transparente. Echa el arroz. Después vierte el caldo de verduras y remueve para que no se pegue. En este paso tienes que echar la sal y la pimienta. Déjalo cocer durante 20 minutos sin dejar de remover. Retira la olla del fuego y echa el parmesano rallado. Estira el arroz en un plato grande y deja que se enfríe por completo. Haz albóndigas con arroz. Con el pulgar, crea un surco en el centro de cada albóndiga para ponerle a cada una un poco de mozzarella. Cierra las croquetas, rebózalas y fríelas. ¡A la mesa!