15 tartas vegetales rápidas y saludables

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Tarta de zanahorias y calabacines

Ingredientes:

• 70gr de queso parmesano
• 2 huevos
• 30gr de mantequilla
• 30gr de harina
• 300gr de leche a temperatura ambiente
• Nuez moscada, Pimienta recién molida y una cucharadita de sal
• 300gr de zanahorias
• 300gr de calabacín
• 1 litro de agua
• 1 plancha de hojaldre fresco
• Aceite de oliva

Preparación:

Rallamos el queso parmesano.

Vamos a preparar una salsa bechamel. Colocamos en una cacerolita la mantequilla, añadimos la harina, incorporamos la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Mezclamos todo bien revolviendo constantemente a fuego lento y una vez lista  reservamos.

Mientras tanto, con una mandolina o un pelador de patatas, hacemos tiras de zanahoria y calabacín.

Colocar el agua con sal a hervir. Añadimos las tiras de zanahoria,  cocemos unos 10 minutos, Una vez terminado el tiempo, las dejamos escurriendo.

Mientras tanto, extendemos la plancha de hojaldre en un molde de base desmontable.

Añade  dos huevos y el queso a la salsa bechamel. Coloca esta mezcla encima del hojaldre. Y vamos colocando en forma de corona, tiras de calabacín (con la piel hacia arriba para que destaque su color verde), alternando con tiras de zanahoria, hasta llegar al centro. Luego pincelamos todos los bordes de la verdurita con aceite.

Horneamos durante 30 minutos a 200º.