Estas recetas con salmón son perfectas para tus lunes sin carne

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© Sugar et al

Salmón poché con salsa de leche de coco

Este salmón combina los típicos sabores de la cocina thai que amamos, con el cilantro, jengibre, lemongrass y una cremosa salsa de leche de coco.

Ingredientes:

•  5 cm de jengibre
• 2 ramitas de lemongrass, sólo la parte blanca
• 5 hojas de lima
• 1-2 chiles
• Aceite vegetal
• 400 ml de leche de coco
• 500 g de salmón (alrededor de 4 filetes)
• 1 cucharada de salsa de pescado
• Sal
• Cilantro

Colocar el jengibre, el lemongrass, las hojas de lima y los chiles en la procesadora de alimentos y formar una pasta. Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal y coloca la pasta, cocínala por algunos minutos y luego agrega la leche de coco, la salsa de pescado y la sal y cocina a fuego suave por 2 minutos, luego agrega el salmón y déjalo cocinar en la salsa por 4 minutos, hasta que esté cocido por fuera y rosado por dentro. Sirve con arroz blanco y hojas de cilantro.