18 condimentos exóticos que darán sabor a tu mesa en 2021

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© Apéritif Friday

Italia - Giardiniera

Esta delicia italiana va bien con todo: salchichas, sándwiches, tacos, bruschettas, ensaladas... Incluye una mezcla de vegetales en vinagre, que puedes hacer picante añadiendo chile serrano o jalapeño.

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña, lavada y troceada
• ½ cebolla grande
• 3 zanahorias medianas, peladas y en dados
• 2 tallos de apio, lavados y picados
• 5 chiles jalapeños en rodajas (retira las semillas si quieres que sean menos picantes)
• 1 pimiento morrón rojo en cubitos
• 1 pimiento morrón amarillo en cubitos
• ¼ de taza de sal
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de semillas de apio
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de vinagre de cidra
• 2 tazas de aceite de oliva
• ½ taza de aceitunas en rodajas
• ¼ de cucharadita de albahaca
• ¼ de cucharadita de orégano
• ¼ de cucharadita de romero
• ¼ de cucharadita de tomillo

En un tazón no metálico coloca las verduras y la sal. Cubre con agua, removiendo ligeramente para que se disuelva la sal. Cúbrelos y deja reposar en el refrigerador durante por lo menos 4 horas.

Prepara un aderezo mezclando en la licuadora el ajo, las hierbas, las semillas de apio, las hojuelas y el vinagre. Con la licuadora andando, añade el aceite poco a poco.

Retira el agua de los vegetales, vierte la mezcla de vinagre y añade las aceitunas. Combina con cuidado y coloca en un frasco.