Pechuga de pato rellena de boletus en salsa de vino
Redactor Rebañando,
©Silvia Santucci
Preparación
Para la salsa, picar finamente la chalota y freírla en un cazo con un poco de mantequilla. Cuando la chalota esté traslúcida, agrega el tomillo, el laurel y la pimienta.
Cocina durante unos segundos, luego desglasa con el caldo de pollo y el vino y cocina a fuego lento durante unos minutos.
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Técnicas de cocina
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Cómo bridar o atar carne como un chef
Aprende a atar un trozo de carne correctamente con esta sencilla técnica explicada por el chef Damien. Para bridar carne, solo necesitarás un hilo de cocina o hilo bramante y un cuchillo. También podemos encontrar mallas elásticas para evitar que la carne pierda su forma, os recomendamos optar por esta sencilla técnica tradicional con hilo.