Los 15 platillos que marcaron tendencia este 2020

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© iStock / Getty Images Plus / Sergio Capuzzimati

Carnes veganas

Quizás una de las mejores tendencias alimentarias a partir de 2020 es el cambio en los hábitos alimenticios de las personas, que incluyeron una reducción del consumo de productos animales y un enorme aumento en la demanda de carnes de origen vegetal. Esto se debió en parte a una mayor conciencia de los problemas que rodean la agricultura animal, así como a la incertidumbre relacionada con la contaminación de Covid en la industria de empaque de carne.

Lo más notable fue el crecimiento exponencial de Impossible Foods, una empresa de sustitutos de carne a base de plantas que ganó notoriedad en 2016 por su "Impossible Burger". Más tarde se introdujo como una opción en las principales cadenas de comida rápida, como White Castle, Burger King y Starbucks. Para darle una perspectiva: a principios de año, los productos alimenticios Impossible se vendían en unas 150 tiendas de comestibles; En septiembre, la compañía anunció que sus productos estaban disponibles en más de 11,000 supermercados en todo el mundo. Parece que la revolución de la carne de origen vegetal apenas ha comenzado.