Bo bun vietnamita: deliciosa ensalada con tallarines, res y un toque de menta

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© Silvia Santucci

Ingredientes

Para 4 personas:

• 700 g de  falda de res
• 1 kg de fideos de arroz
• 1 lechuga pequeña
• 2 zanahorias ralladas
• 1 pepino
• 1/2 taza de maní tostado
• 1/2 taza de brotes de soja
• 1 diente de ajo, prensado
• 1 manojo pequeño de menta fresca
• 1 puñado de cilantro picado
• zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva o sésamo
• 1 cucharada de nuoc-mam (salsa vietnamita)
• 1 cucharadita de azúcar