5 increíbles tapas del chef Carles Abellan que puedes hacer en casa

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Mayonesa con azafrán

Esta salsa es una increíble variante para usar en un sinfín de platos.

Prepara una infusión con 2 g de azafrán y 100ml de agua caliente. Deja reposar durante 10 minutos, cuela y reserva.

Mezcla 1 huevo entero con 1 yema,  y ve añadiendo un fino chorrito constante de aceite de oliva sin dejar de batir, para que emulsione. Añade sal al gusto. Por último, agrega poco a poco la infusión de azafrán. 

Sirve con patatas bravas, pescado, o palitos de verdura.