Las 11 salsas básicas para acompañar cualquier tipo de carne

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Salsa de chipotle: cremosa y picosita

Esta salsa es cremosa, picante y ¡muy mexicana! Tiene el delicioso toque ahumado del chipotle y combina perfectamente con carnes (especialmente pollo y pescado) y pastas, pero en realidad, se adapta a casi cualquier ingrediente.

Ingredientes:

• 250 ml de crema
• 100 ml de caldo de verduras
• 3 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• 4 chiles chipotles en adobo
• Sal al gusto

Procedimiento:

Pica el ajo finamente, calienta el aceite y sofríelo a fuego medio.
Quítale las semillas a dos de los chipotles (o a todos, si prefieres que las salsa no sea picante) y pícalos todos en trozos antes de agregarlos al sartén. Agrega el caldo y deja cocer a fuego suave por cinco minutos.
Retira del fuego y añade la crema. Tritura para obtener una textura lisa y sazona con sal al gusto.