Recetas que funcionan siempre: croquetas de la abuela 

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prepara la masa

• Lo primero que se debe hacer es derretir la mantequilla junto al aceite en la sartén en la cual vayamos a hacer la masa.
• Acto seguido, añadimos la harina y retostamos para que se absorba bien la grasa quitándole el sabor a crudo de la harina. 
• Vamos aplastando la masa poco a poco. 
• Cuando hayan pasado cinco minutos, añadimos la mitad de la leche y removemos. Mientras que la mezcla se está ligando; agregamos la leche restante con mucho mimo. 
• Es importante que no queden grumos en la masa. En caso de que no seas capaz de hacer una masa ligera puedes batirla unos minutos con la batidora de mano.
• Ha llegado la hora de añadir el relleno elegido: atún, jamón, pollo o queso. Dejamos que todo se siga cociendo poco a poco hasta que la masa se despegue sin problemas de la sartén. 
• Añadimos la sal y la nuez moscada. 
• Dejamos enfriar la masa en un recipiente y la cubrimos con plástico mientras coge la temperatura deseada.