El color del pollo, ¿cómo saber si la carne está en buen estado?

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© Jessica Gavin

el color amarillo

Por todos es sabido que el pollo de color amarillo no es sinónimo de calidad. ¡Qué equivocado estás! Si compras un ave con esa tonalidad; ten en cuenta de que el animal ha seguido una alimentación 100% vegetal a base de trigo, cebada y maíz (esos cereales son los responsables de su pigmentación). Al contrario de lo que se piensa; los pollos de color amarillo son de excelente calidad y cuentan con una fuente recomendable de vitaminas y proteínas. 

MÁS COLORES

-Los pollos con la piel más oscura son viejitos. El color denota que los músculos del animal han sido ejercitados durante años. 

- Si tienes en el congelador pollo, presta atención al color que se le queda cuando lo descongeles. Si tiene reflejos violetas o verdosos en la carne, el extremo de las alas oscurecido y/o el cuello decolorado verdoso, su carne no está en buen estado.