Una delicia asiática: Ramen de pollo al estilo Thai

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© Silvia Santucci

Ingredientes

(para 4 personas)

· 1 cucharada sopera de aceite vegetal
· 1 pimiento rojo o verde cortado en tiras finas
· 100 gr de zanahorias en juliana
· 4 cebolletas cortadas en rodajas
· 1 cucharada sopera de pasta de curry amarillo o verde
· 10 cl de agua
· 10 cl de leche de coco
· 100 gr de fideos finos japoneses (ramen o soba)
· 250 gr de pechuga de pollo asada
· 1 cucharada sopera de zumo de limón verde
· 4 cucharadas soperas de cilantro en trozos grandes
· Cacahuetes tostados para decorar
· Sal y pimienta