Perfil de Mcarmen
Recetas
Roscón de Reyes típico
De mcarmen, LoscaprichosdeMini
Exquisito, tan bueno que apetece tomarlo no sólo en Reyes
- Para el fermento previo:
- 90 g.
- 50 g. leche entera
- 2 g. de levadura fresca de panadero.
- Para la masa:
- 120 g. infusión de leche con citricos , canela, ron y agua de azahar.
- 340 g. harina de fuerza
- 70 g. de azúcar
- 15 g. levadura fresca de panadero
- 2 huevos
- 60 g de mantequilla
- 3 cucharadas de ron
- 2 cucharadas de agua de azahar
- Ralladura de limón
- Sal
- Frutas escarchadas y guindas para decorar,
- Huevo batido para pintar
Gallina en pepitoria
De mcarmen, LoscaprichosdeMini
La gran olvidada en nuestros guisos, pero no por ello menos exquisita
- 1 gallina troceada
- 100 g. de harina
- 20 almendras
- 1 vaso de vino blanco
- Unas hebras de azafrán
- Unas hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- Agua
- Sal
Croquetas caseras de jamón serrano y pollo
De mcarmen, LoscaprichosdeMini
Suave, blanditas, deliciosas siempre, salen tan bien que nunca tienen grumos
- 80 g. de mantequilla,
- 30 g de jamón serrano,
- 30 g. pechuga de pollo cocida,
- 1 huevo cocido,
- 100 g harina,
- 1 l. de leche entera
- sal,
- pan rallado,
- 2 huevos batidos
- aceite de oliva para freir.
Sobaos tipo pasiegos
De mcarmen, LoscaprichosdeMini
Increíble sabor en el desayuno
- 250 g. de mantequilla
- 250 g. de harina
- 250 g. de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1/2 copa pequeña de ron
- 3 huevos
- una pizca de sal
Magro de cerdo con castañas
De mcarmen, LoscaprichosdeMini
Otra forma de tomar las castañas
- 1kg. magro de cerdo o cinta de lomo fresca.
- 450 g. de castañas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo grande
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- harina
- sal
- pimienta
- romero o tomillo
Conserva de pimientos rojos asados o fritos
De mcarmen, LoscaprichosdeMini
Exquisitos de cualquier manera, esta conserva nos servirá en cualquier momento
- 1 k. pimientos rojos
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 dientes de ajos
Tarta sin gluten para cumpleaños
De mcarmen, LoscaprichosdeMini
Super buena, sabrosa y muy jugosa tarta de nata sin gluten
- 4 huevos,
- 1 taza de harina de arroz,
- 1 taza de azúcar,
- 10 gramos de gasificante para repostería o levadura sin gluten
- colorante alimentario
- Para el almíbar
- 1 vaso de agua,
- 3 cucharadas grandes de azúcar.
- Para el relleno
- 400 gramos de nata para montar,
- Sprinkles de azúcar
Crema de calabaza y yogur
De mcarmen, LoscaprichosdeMini
Suave, perfecta para una cena ligera
- 500 gramos de calabaza
- 1/2 cebolla
- 2 patatas
- 2 zanahorias medianas
- 1/2 calabacín
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- yogur natural
Roscos extremeños
De mcarmen, LoscaprichosdeMini
Perfectos roscos ideales para una merienda o incluso para desayunar
- 3 huevos
- Harina
- Ralladura de 1 limón
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de canela molida
- 150 gr de azúcar
- 8 gramos de levadura en polvo
- 1 copa pequeña de anís
- Aceite para freír
Vasitos y tartaletas de mascarpone, chocolate blanco y frambuesas
De mcarmen, LoscaprichosdeMini
Algo muy muy goloso
- Masa quebrada de cacao:
- 200 g. de harina,
- 40g, de cacao puro en polvo, una pizca de sal,
- un poquito de cayena molida o pimienta rosa (opcional pero interesante aporte),
- 80 g. azúcar,
- 150 g. de mantequilla fría (recién sacada de la nevera) cortada en cuadraditos,
- 2 cucharadas de aguardiente muy frío (opcional)
- Crema de mascarpone y chocolate blanco:
- 300 g de chocolate blanco, 200 ml. de nata para montar , 100 g. de mantequilla,
- 250 g. mascarpone.
- Frambuesas rojas y blancas para decorar.