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Recetas
Spaguettis a la marinera
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Una combinación perfecta del marisco con la pasta
- • 250 gr. de spaguettis negros de tinta de calamar
- • 1 cebolleta mediana
- • 3 dientes de ajo
- • 1 kg. de mejillones con cascara
- • 12 langostinos
- • 2 calamares medianos
- • 2 dl. de vino blanco o txakoli
- • aceite de oliva
- • perejil picado
- • sal y pimienta
Flan de tres leches
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Receta fácil, combina las tres leches (leche,nata y leche condensada) fino y apetitoso
- Para el caramelo:
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de agua
- 2 gotas de zumo de limón
- Para el flan:
- 220 ml. de leche
- 200 ml. de nata (crema de leche)
- 150 gr. de leche condensada
- 1 huevo
Ensalada templada de mollejas de pato confitadas con vinagreta de mostaza
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Empezamos limpiando las verduras
- 150 gr. de escarola (1/2 escarola aproximadamente)
- 8 tomates cherry
- un puñado de nueces
- 200 gr. de mollejas confitadas (8 mollejas)
- ½ cebolleta
- 2 cucharadas de postre de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas sopera de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de miel
- 50 gr. de agua (un chorrito)
Panna cotta de vainilla y papaya
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Comenzamos con la compota de papaya
- 250 ml. de nata (1 vaso)
- 125 ml. de leche (1/2 vaso)
- 1 vaina de vainilla
- 60 gr. azúcar glass
- 2 hojas de gelatina
- Para la compota de papaya:
- ¼ de papaya
- 40 gr. de azúcar
- zumo de medio limón
- una pizca de sal
Helado de leche merengada
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Rehidratamos en agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos
- 750 ml. de leche
- 250 ml. de nata
- 4 claras de huevo
- 75 gr. de azúcar
- 30 gr. de azúcar invertido o 10 gr. de azúcar
- 60 gr. de azúcar glass
- 2 hojas de gelatina neutra
- 1 rama de canela
- corteza de un limón
- canela en polvo para decorar
Txupito de crema de puerros con brandada de bacalao
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Comenzamos elaborando la crema de puerros
- Para la crema de puerros:
- ½ puerro
- 1 diente de ajo
- ½ cebolleta
- 75 gr. de calabaza pelada y sin pepitas
- 2 patatas medianas
- ½ l. de caldo vegetal o agua
- un chorrito de aceite de oliva
- sal
- Para la brandada de bacalao:
- 180 gr. de bacalao desalado
- 75 gr. de aceite de oliva (3 cucharadas soperas aprox.)
- 1 diente de ajo
- 20 gr. de leche templada (2 cucharadas soperas aprox.)
- 100 gr. de patata sin piel
- sal y pimienta blanca
Ensalada de arroz con aguacate y granada
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Comenzamos poniendo al fuego una cazuela con 1´5 litros de agua junto con una pizca de sal y dos cucharadas sopera...
- 300 gr. de arroz
- 1 aguacate
- 2 granadas
- 1 cebolleta
- 1 lata de ventresca de bonito
- un manojo de rúcula
- ralladura de 1/2 pomelo
- Para la vinagreta de pomelo:
- zumo de un pomelo
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- perejil o cebollino
Ensalada verde de pollo y manzana
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Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 11 minutos
- 1 pechuga de pollo entera (200 gr.)
- 1 manzana Granny Smith (215 gr.)
- ¼ de lechuga (100 gr.)
- 2 huevos
- 5 cucharadas de mahonesa
- zumo de un limón
- 1 dl. de vino blanco
- sal y pimienta blanca
Ensalada de aguacate y langostinos
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Comenzamos preparando la salsa rosa
- 1 aguacate maduro
- 4 palitos de surimi o chatka
- 8 langostinos
- ½ cebolleta
- una pizca de sal
- Para la salsa rosa:
- 3 cucharadas de mahonesa
- 1 cucharada de ketchup
- zumo de ½ naranja
- 3 gotas de salsa Perrins o Tabasco
Ensalada templada de bacalao
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Cocemos en agua hirviendo con sal las patatas enteras sin pelar durante unos 20 minutos (a fuego suave para que no ...
- 400 gr. de bacalao desalado
- 2 patatas
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 pimiento rojo morrón
- 1 cebolleta grande
- 2 dientes de ajo
- 2 dl. aceite de oliva
- Perejil picado o cebollino