Perfil de La Cocina de la Silbi
Recetas
Tosta de Caballa ahumada con gominola de tomate y mostaza
De La Cocina de la Silbi, La Cocina de la Silbi
Aperitivo fresco con una mezcla de sabores ácidos, salados, amargos, dulces, tostados y ahumados completado con va...
- 1 Rebanada de pan de centeno con pipas
- 1 Cucharada de Mostaza Antigüa
- Unas gotas de humo liquido
- 2 filetes de caballa en aceite de oliva
- 2 Perlas de Mozarella
- Huevas negras
- Sal en escamas
- 4 flores de cherrys
- 1 Polvo de aceituna negra
- Unos petalos de flores secas
- 1 Rama de cebollino
- 1 poco de Aceite de Oliva Virgen extra
- Para la gominola;
- 170 ml de zumo de tomate
- 30 ml de agua
- 1 gr de agar - agar en polvo
- 1/2 cucharadita de glucosa
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de Mostaza Antigüa
Tarta Tatin de tomates cherry y champiñones
De La Cocina de la Silbi, La Cocina de la Silbi
Una tarta tatin diferente, y salada para soprender a tu familia y amigos, con notas a campo
- Plancha de hojaldre
- - Un buen puñado de tomatitos cherrys
- - Cinco champiñones frescos medianos
- - Orégano
- - 1 cucharada de azúcar
- - 1 chorrito de miel
- - 1 cucharada de pan rallado
- - 1 huevo
- - Cebollino, y flores de cebollino
- - Aceite de oliva virgen extra
- - Pimienta
- - Sal