Perfil de Sandra Cabeçadas
Recetas
Tarta de Acelgas con masa quebrada de harina de garbanzo - sin lácteos
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Una dieta baja en colesterol, no quiere decir comer sin gracia
- (molde de 24 cm):
- Masa quebrada :
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de harina de garbanzo
- 40 g de aceite de oliva
- 70 a 100 g de agua tibia
- sal
- Relleno:
- 4 tomates
- 1 cebolla
- albahaca
- 3 dientes de alho
- 500 g de acelgas
- romero
- pimienta (4 pimentas)
- 200 ml de crema de avena
- Aceite de oliva
Dacquoise de caramelo y frambuesa
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Los sabores de avellana, caramelo y frambuesa se unen con elegancia en una textura cautivadora
- Un molde de 20 cm de diámetro
- Salsa de caramelo:
- 100g de azúcar
- 2 cuch. soperas de agua
- 100ml de nata
- ½ cuch. de café de extracto de vainilla
- Dacquoise:
- 60 g de avellana molida
- 15 g de harina maicena
- 75 g de azúcar glas
- 30 g de azúcar normal
- 3 claras de huevo
- Coulis de frambuesa:
- 250g de frambuesas
- Chantilly de Mascarpone:
- 200 g de nata
- 100 g mascarpone
- 2 cuch de azúcar glas mezclado con azúcar vainillada
Sopa de cebolla gratinada del día siguiente
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Tras una larga noche de fiesta, exceso de comidas y bebidas, para recuperar energía, una buena sopa de cebolla, es...
- 500 g de cebolla cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 1 cucharada sopera llena de harina
- 100 ml de vino de Madeira
- 1,5 l de caldo de pollo
- Pimienta
- 100 g de queso Emmenthal rallado
- 4 buenas lonchas de pan casero
Jurel en Escabeche...de la abuela de Isabel!
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Viviendo en este tiempo de crisis, los he preparado como la abuela de Isabel, cocinar la salsa del escabeche con el...
- 6 jureles de tamaño pequeño/mediano
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Pimienta
- 10 ml de vinagre de cidra
- Aceite de oliva
’Bolo de Bolacha’ con Turrón de Jijona
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Fusión explosiva
- 8 a 10 galletas Maria
- Café
- 1 cuch. de té de Coñac
- 200 ml de nata
- 80 g de Turrón de Jijona
Clafoutis de Perellón con Arándanos secos
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Una buena manera de aprovechar para comer fruta
- 200 ml de yogur griego
- 50 ml de leche de avena
- 80g de azúcar moreno
- 10g de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 50g de harina de sarraceno
- 50g de harina de trigo
- 500g de perellons
- 1 puñado de arándanos secos
- 1 cuch sopera de ron
Berenjena rellena con queso de cabra, garam masala y copos de avena
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Pocos ingredientes, sin complicación y el resultado vale la pena
- 1 berenjena
- 50 g de queso fresco de cabra
- 1 cuch. de café de garam masala
- 1 cuch. de sopa de copos de avena
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- pimienta
- cilantro fresco
Bizcocho de Mazapán u el Bizcocho de 2 ingredientes
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Poco trabajo y un bizcocho lleno de energía y buen humor, con una textura muy leve y ligeramente húmeda
- (molde 26 cm)
- 400 g de mazapán
- 7 huevos
- 1 cuch sopera de ron (fac:)
Mermelada de Perellón con jengibre y cardamomo
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Pelar y trocear la fruta. Pesar 800 g de azúcar
- 1 kg peros pelados
- 800 g azúcar moreno
- 1 estrella de anís
- 1 cuch de té de jengibre fresco rallado
- 1 rama de canela
- 1 cuch de café de cardamomo en polvo
- 1 cuch sopera de Coñac
Tortiglioni con Pesto de acelgas, cilantro y semillas de calabaza
De Sandra Cabeçadas, Sabores às Cores
Pesto es una preparación muy versátil que va de maravilla com pasta
- 100g de hojas de acelga
- 10g de hojas de cilantro
- 30 g semillas de calabaza
- 30 g queso curado de leche cruda de oveja
- 50 ml aceite de oliva
- 2 dientes de ajo