Perfil de Oscar De Las Heras
Recetas
Fondue Chinoise
De Oscar De Las Heras
Preparación y presentación Lo primero que haremos es congelar las carnes para que queden firmes y podamos cort...
- Ingredientes
- • 150 grs. de pechuga de pavo,
- • 150 grs. de carne de cerdo
- • 4 tacitas de arroz
- • 150 grs. de diferentes verduras: zanahoria, brócoli, pepino, cebolletas, coliflor...
- • 300 grs. de huesos de vacuno y/o carne de buey
Tataki de atún
De Oscar De Las Heras
Elaboración: Lo primero que haremos será realizar nuestra salsa teriyaki para el marinado del atún, ya que ha d...
- Ingredientes:
- • 1 Lomo de atún
- • Salsa Teriyaki (para el marinado)
- • Salsa de soja (para el marinado)
- • Semillas de sésamo (para rebozar)
- • Un chorro de aceite
- Ingredientes para la salsa Teriyaki:
- • 150 ml. de Salsa de Soja
- • 150 ml. de Mirin
- • 50 ml. de Sake
- • 50 gr de Azúcar (mejor morena)
- • 30 gr. Jengibre que pelaremos y rallaremos
Moussaka
De Oscar De Las Heras
Preparación: Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas, las salamos y dejar que escurran el jugo amargo
- Ingredientes:
- • 2 berenjenas
- • 1/2 kilo de cebollas
- • 150 grs. de carne picada de ternera
- • 100 grs. de carne picada de cerdo
- • 2 tomates medianos y maduros
- • 1/2 vaso de vino blanco
- • 2 huevos mas una clara
- • 1/2 Li. de besamel
- • 1 cuchara de mantequilla
- • Pan rallado
- • Perejil
- • Queso rallado
- • Aceite
- • Sal
Ensalada Raita de tomate, pepino y yogur
De Oscar De Las Heras
Preparación y presentación Primeramente cortaremos la cebolla roja en juliana muy finita y la cebolla roja en ro...
- Ingredientes
- • 2 yogures
- • 1 / 2 taza de cebolla roja finamente picada
- • 1 / 4 taza cebolletas en rodajas
- • 3 tomates rojos
- • 1 manojito de cilantro fresco
- • 1 pepino
- • Sal,
- • jarabe de arce o cualquier otro edulcorante natural a gusto
- • Condimentos hindú (jengibre, cardamomo, curry, hinojo...)
- • 1 / 2 a 1 cucharadita de semillas de comino
- • 1 / 8 a 1 / 4 cucharadita de pimienta de cayena
Tallarines con salmón en salsa de pimienta verde
De Oscar De Las Heras
Para comenzar nuestra receta lo primero que haremos es lavar el salmón, secarlo bien y cortarlo en cuadrados (como...
- Ingredientes:
- • 1 manojo pequeño de cebolletas
- • Filetes de salmón salvaje (300 gr)
- • Mantequilla (1cuchara sopera)
- • Pimienta verde en conserva (2 cucharaditas de café)
- • Caldo de pescado (200 Ml)
- • Sal
- • Queso fresco (150 gr)
- • Espesante para salsas de color claro (tipo maicena)
- • Tallarines (400 gr aprox.)
Raviolis rellenos de ricotta y peras
De Oscar De Las Heras
Colocamos la harina haciendo un volcán y ponemos en el centro los huevos batidos, la sal y el aceite
- Ingredientes para la pasta:
- • 200g de harina
- • 2 huevos
- • 2 pizcas de sal
- • 2 chorritos de aceite
- Para el relleno
- • 1 bolsa de espinacas congeladas
- • 1 terrina de queso ricotta
- • 3 peras
- Para la salsa
- • 1 cebolla
- • 1 puñadito generoso de pasas
- • 250 ml de nata
- • Aceite de oliva
Ceviche Ecuatoriano de besugo
De Oscar De Las Heras
Elaboración: El primer paso y mas importante lo daremos en la pescadería y es pedirle a nuestro pescadero que n...
- Ingredientes:
- • 1,5 kg de besugo aproximadamente
- • 500 gr de gambas
- • Un chorrito de aceite de oliva.
- • 300 gramos de cebolla roja cortada en rodajas muy finas
- • 10 limones grandes
- • 4 limas
- • Chile o ají picante al gusto
- • sal y pimienta blanca
- • Perejil picado
Risotto a la Húngara
De Oscar De Las Heras
Elaboración. Pese a que nuestra receta original se realiza con mejillones criados en agua dulce, nosotros vamos a...
- Ingredientes.
- • 400 gramos de arroz
- • 1,5 kilos de mejillones
- • 2 cebollas
- • 6 cucharadas de aceite de oliva
- • 6 hebras de azafrán
- • 1 vasito de vino blanco
- • 2 cucharadas de perejil picado
- • 1 pizca de sal
- • 1 pizca de pimienta
Ensalada tailandesa de pato
De Oscar De Las Heras
Elaboración: Para nuestra primera receta es muy importante que dejemos las pechugas en la nevera el día anterior...
- Ingredientes:
- • 4 pechugas de pato con la piel
- • 3 cucharadas de aceite vegetal y 2 de aceite de sésamo
- • 1 cucharadita de salsa de ostras
- • Piel rallada de un limón
- • 1 guindilla verde fresca
- • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- • ½ piña pelada
- • 1 pepino
- • 3 tomates
- • 1 cebolla
- Para el aliño:
- • El zumo de 1 limón
- • 2 dientes de ajo machacados
- • 1 cucharadita de azúcar moreno
- • 2 cucharadas de aceite vegetal