Ensalada tailandesa de pato

Paso 1

Elaboración:
Para nuestra primera receta es muy importante que dejemos las pechugas en la nevera el día anterior extendidas en un plato, con la piel hacia arriba. El día siguiente empezamos a prepararlas de la siguiente manera, les hacemos unos cinco cortes en la piel. Mezclamos en un bol la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite vegetal, el aceite de sésamo, la salsa de ostras, la guindilla machacada y la pasta de curry. Con todo este aliño vamos a adobar las pechugas y las dejamos en la nevera 2 o 3 horas más.
Pasado este tiempo calentamos el resto del aceite en un wok y freímos nuestro pato con la piel hacia abajo, a fuego medio, durante 4 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente, y la carne, un poco más que medio hecha, ahora les damos la vuelta y dejamos que la carne tome un colorcito tostado y la retiramos del fuego. Mientras tanto, ponemos en una fuente la piña, el pepino, el tomate y la cebolla troceaos en brunoise los Retire el pato del wok y córtelo en tajadas gruesas. Es el momento de lonchear nuestras pechugas y colocarlas sobre nuestra guarnición de fruta y vegetales