Perfil de Biljana Zafirova
Recetas
Cupcakes de galletas María y Nesquik cubiertos de merengue italiano de vainilla
De Biljana Zafirova, Mis Dulces Joyas
Estos son un cupcake de aquellos qué por su aroma y los ingredientes que los componen (las galletas María y el Ne...
- Ingredientes para la masa de los cupcakes:
- 12 galletas María (clásicas o integrales)
- 230 gr de harina
- 35 gr de Nesquik
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal (polvo para hornear)
- 100 ml de aceite (de girasol o de oliva suave)
- 250 gr de azúcar
- 3 huevos L
- 150 ml de leche
- 1 y 1/2 cucharada de extracto de vainilla (o las semillas de 1 vaina de vainilla)
- Ingredientes para la Vanilla Italian Meringue Buttercream:
- 3 claras de huevo L
- 225 gr (180 gr + 45 gr) de azúcar
- 60 ml de agua
- unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco
- 225 gr de mantequilla, a temperatura ambiente y cortada en dados
- 1 y 1/2 cucharada de extracto de vainilla, o las semillas de una vaina de vainilla
- unas gotas de colorante alimenticio rojo
Chocolate caliente supergoloso, con nata montada
De Biljana Zafirova, Mis Dulces Joyas
Para disfrutar de una buena taza de chocolate utilizar siempre chocolate de buena calidad
- 200 ml de nata para montar (35% M.G.)
- 1 vaina de vainilla, cortada a lo largo
- 160 gr de chocolate negro (de 50% - 70% de cacao, a gusto)
- 400 ml de leche entera o semidesnatada
- 1 cuchara sopera de cacao puro en polvo
- Más: 200 ml de nata montada y chocolate rallado para servir
Bavaroise (Bavaresa) de chocolate
De Biljana Zafirova, Mis Dulces Joyas
Ésta crema es otra joya de la repostería francesa, y a mi personalmente me encanta
- 9 yemas L
- 675 ml de leche
- 1 vaina de vainilla
- 150 ml de crema de leche ligera, a temperatura ambiente (nata para cocinar, con un 18 - 20% de M.G.)
- 225 gr de azúcar
- 275 gr de chocolate (125 gr - 70% de cacao, y 150 gr - 60% de cacao)
- 20 gr de gelatina neutra en polvo
- 8 cucharas soperas de agua
- 300 ml de crema de leche espesa (nata liquida para montar, con un 35% de M.G. como mínimo)
Kugelhopf (Kuglof)
De Biljana Zafirova, Mis Dulces Joyas
El Kugelhopf (leído Kuglof) es un sabroso pan de mantequilla o bollo dulce hecho con huevos, que recuerda lejament...
- 220 gr de uvas pasas
- 60 ml de Kirsch o ron blanco (Bacardí)
- 10 gr (1 sobre) de levadura en polvo especial para masas, o 20 gr de levadura fresca
- 350 gr de harina de fuerza
- 4 huevos L
- 225 gr de mantequilla, ablandada
- 100 ml de leche templada
- 100 gr de azúcar lustre (azúcar glasé)
- una pizca de sal
- la ralladura de 2 limones
- 2 cucharadas de extracto de vainilla, o las semillas de 1 vaina de vainilla
- 100 gr de almendras ligeramente tostadas
- Más para decorar:
- azúcar glasé
- frutas y frutos secos, frutas glaseadas o frutas frescas (a gusto)
Pastel japonés de queso - Cotton soft japanese cheesecake
De Biljana Zafirova, Mis Dulces Joyas
Cotton soft japanese cheesecake - un pastel perfecto en su simplicidad !!! No permitáis que os engañe su abizcoc...
- 350 gr de queso cremoso, tipo philadelphia
- 55 gr de mantequilla + para engrasar el molde
- 100 ml de leche entera
- 60 gr de harina floja, de repostería
- 20 gr de maicena
- zumo de 1/2 limón
- ralladura de 1 limón grande
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 6 huevos L, claras y yemas separadas
- 150 gr de azúcar
- pizca de sal
Mousse de limón
De Biljana Zafirova, Mis Dulces Joyas
Casi todos los postres que se preparan con limón son muy digestivos, refrescantes y entran muy bien
- 250 ml de leche
- 4 huevos L, claras y yemas separadas
- 240 gr de azúcar (40 gr + 200 gr)
- 50 ml de agua
- 20 gr de maicena
- el zumo y la ralladura de 1 limón grande, o 2 pequeños
- 3 hojas de gelatina
- un poco de agua fría (para remojar las hojas de gelatina)