Churrasco y panceta con alcachofas confitadas
De jorbasmar
Como lo habitual es acompañar al churrasco de patatas, en esta ocasión he optado por cocinarlo junto a unas deliciosas alcachofas fritas a baja temperatura y unos tomates asados con la carne.
Receta de salsa all i oli:
http://cookpad.com/es/recetas/2211162-salsa-all-i-oli
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Ingredientes
- 4 trozos de churrasco, no muy grandes
- 2 lonchas de panceta
- 8 alcachofas
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Comenzamos por quitar las partes duras de las alcachofas e ir introduciendo estas en la cubeta de la freidora, sin encenderla, solo para que no se nos pongan negras, las introducimos en el aceite frío.
Paso 2
Cuando terminemos de preparar las alcachofas, tapamos la freidora, bajamos la temperatura casi hasta el mínimo y dejamos cocerse alrededor de una hora (hasta es estén tiernas).
Paso 3
Una vez estén tiernas las alcachofas subimos la temperatura del aceite de la freidora para que se nos doren un poco, reservamos, dejándolas escurrir.
Paso 4
Colocamos una sartén grande al fuego, en la cual doraremos la panceta y los filetes de churrasco sazonados con sal y pimienta.
Paso 5
Agregamos los tomates partidos en dos, los salpimentamos, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la sartén.
Paso 6
Vamos vigilando el punto de cocción y cuando esté casi listo añadimos las alcachofas, las salpimentamos y las dejamos cinco minutos en la sartén para que mezclen sabores y se calienten estas si se nos han enfriado.
Paso 7
Se puede acompañar de una deliciosa salsa all i oli, o simplemente podemos mojar sopitas en el tomate.
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