- Fácil
- Medio
Ingredientes
- 1kg de jarrete
- 1 trozo de hueso de jamón
- un trozo de tocino
- unos huesos con médula
- 1/2 gallina
- 5 zanahorias
- 2 chirivías
- 1/2kg de garbanzos
- 3 nabos blancos
- 3 nabos morados
- 1/2 calabaza
- 3 calabacines
- 2 ramas de apio
- 3 puerros
- 4 patatas medianas
- 1 col verde rizada
- 3 clavos de especia
- 2 hojas de laurel
- unas hebras de azafrán
- sal
- Para la pelota:
- 800g de carne picada mixta
- 400g pan rallado
- 1 huevo
- 1cs de piñones
- 2 dientes de ajo
- 1cc de canela
- 1cc de nuez moscada
- sal y pimienta
Preparación
Paso 1
En una olla grande en ebullición, poner los garbanzos y toda la carne a cocer 1 hora junto con el laurel el apio y una cucharadita de sal.
Paso 2
Mientras cuece, limpiamos toda la verdura y la troceamos.
hacemos también la pelota, mezclando la carne picada con todos los ingredientes. Lo dividimos en unas 6 porciones a las que daremos forma ovalada (como una croqueta).
Paso 3
Pasada la hora de cocción, vamos añadiendo la verdura empezando por la que màs cuestan, las zanahorias, chirivías, calabaza, puerros, nabos, patata y calabacín, rectificamos la sazón y dejamos cocer hastá que la verdura esté hecha.
Paso 4
Con el caldo haremos una sopa de fideos, como primero. Y de segundo, para servir el puchero, se pone en una fuente de servicio las carnes, en otra las verduras y en un cuenco los garbanzos.
Los garbanzos los suelo poner en una bolsita de tela para que no vayan nadando por la olla, y sea mas fácil cogerlos.
También te gustará
-
Crema de calabaza con apio 4/5 (20 Votos) -
Puchero de la abuela 4.3/5 (7 Votos)
También te gustará
-
Osobuco estofado 3.8/5 (4 Votos) -
Lasaña ... con col verde 3.8/5 (88 Votos)