- Fácil
- Económico
Ingredientes
- Un puñado de anacardos crudos
- 2 cucharas de aceite de oliva
- Sal
- 1 cebolla muy finamente picada
- 1 cucharilla de cilantro molido
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharilla de jengibre fresco rallado
- 1 cucharilla de chille laminado (o un par de guindillas machacadas)
- 1 bote de setas deshidratadas
- 150 gr de tofu desmigado con un tenedor
- 2 tazas de arroz basmati cocido
- 4 cucharas de salsa de soja
- 1 cucharilla de sriracha (al gusto)
- 1/2 lata de tomates troceados (ó 2 tomates troceados)
- 1 cuchara de albahaca seca (mejor fresca)
- Zumo de media lima
Preparación
Paso 1
En un cuenco con agua templada, pon las setas en remojo mientras preparas el resto de ingredientes.
Paso 2
Pon el arroz a cocer en una arrocera o en una olla. Yo utilizo la arrocera y pongo una taza de agua colmada por cada taza de arroz. Reservamos fuera de la arrocera para que se enfrie.
Paso 3
Calienta una sartén a fuego medio y saltea los anacardos unos 5 minutos hasta que se doren por algunas partes. Transfiere a un plato y reserva.
Paso 4
En la misma sartén, añade un cuchara de aceite y saltea la cebolla con una pizca de sal.
Añade el ajo, el jengibre, el chile y el cilantro y cocina unos 30 segundos, con cuidado de que no se queme.
Paso 5
Retira las setas del agua, escurriendo el agua adecuadamente, y añade a la sartén. Saltea unos 3 minutos.
Paso 6
Incorpora el tofu y salte otro par de minutos.
Añade el resto de aceite junto con el arroz y sofríe unos 3 minutos.
Paso 7
Añade la salsa de soja, sriracha y tomate, y mezcla adecuadamente. Cocina otros 3 minutos, hasta que el arroz adquiere un color oscuro.
Incorpora los anacardos, la albahaca y el zumo de lima, mezcla y retira del fuego.
Sirve con el bote de salsa sriracha para los comensales más picantes.
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