Crema fría de melocotón de Calanda con crujiente de jamón de Teruel
De GNOMITO
Una crema diferente que seguro que no dejará indiferente a nadie.
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Ingredientes
- 200 gr de melocotón de Calanda, pesado una vez pelado y sin hueso.
- - La parte blanca de un puerro.
- - 100 gr de cebolla picada.
- - 100 gr de patata pelada.
- - 40 gr de mantequilla.
- - 500 ml de caldo de ave.
- - 50 ml de crema de leche.
- - 50 gr de jamón de Teruel.
- - Sal y pimienta blanca molida al gusto.
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para hacer el crujiente de jamón, ponemos las lonchas entre dos hojas de papel de cocina y lo metemos al microondas a 850W durante 1 minuto. Reservamos.
Paso 2
Para la crema, rehogamos en la mantequilla caliente el puerro y la cebolla picados procurando que no tomen color; cuando estén transparentes, añadimos la patata y el melocotón cortados a trozos y el caldo de ave. Dejamos cocer 40 minutos a fuego suave.
Paso 3
Sazonamos con sal y pimienta y pasamos todo por la batidora. Si queremos una crema mas fina, pasamos también por el pasapurés.
Paso 4
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando para que no se forme costra y a la hora de servir, añadimos en el centro de cada plato dos cucharadas de crema de leche. Acompañamos del crujiente de jamón y unos gajos de melocotón fresco.
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