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Flan de chocolate y vainilla

De

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Ingredientes

  • Para la mezcla del flan:
  • 1 l. de leche
  • 150 gr. de azúcar
  • 8 huevos
  • 3 yemas
  • Esencia de vainilla
  • Ralladura de la piel de ½ limón
  • 200 gr. de chocolate especial postres
  • Para el caramelo:
  • 150 gr. de azúcar
  • Unas gotas de limón
  • Agua

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero es hacer el caramelo. En un cazo a fuego medio, deshacer el azúcar con un par de cucharadas de agua y unas gotitas de limón, y remover con paciencia hasta que el caramelo esté listo: con su calor característico, pero sin que se queme. Cuando tengamos el caramelo líquido listo, lo echamos en los moldes individuales o en una flanera grande y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 2

Para hacer la mezcla del flan, empezamos poniendo a calentar en un cazo la leche junto con el azúcar. Removemos y cuando esté templada, apartamos. Seguimos removiendo hasta que esté el azúcar disuelto. Por otro lado, en un bol, batimos bien las yemas y los huevos, y cuando esté todo bien batido, lo vertemos (poco a poco) en el cazo de la leche caliente. Removemos bien con unas varillas para evitar que el huevo cuaje, y dividimos la mezcla en dos partes iguales. Con ellas haremos la mezcla de vainilla y de chocolate para el flan.

Paso 3

Una de las porciones la perfumamos con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos y reservamos mientras derretimos el chocolate al baño María o en el microondas, y una vez desecho, lo mezclamos con la otra mitad de la mezcla. En las flaneras caramelizadas, vertemos la preparación de chocolate y lo cocinamos a horno medio al baño María, cubriendo previamente el recipiente con papel de aluminio. Cuando empiece a solidificarse el flan de chocolate, (pasados 20 minutos, aproximadamente, aunque depende del tamaño de la flanera o las flaneras elegidas), añadimos la preparación de vainilla y terminamos la cocción (tardará más o menos 50 minutos más).

Paso 4

Dejamos enfriar nuestro flan de chocolate y vainilla en los moldes y luego lo llevamos al frigorífico una hora más o menos, para que esté bien frío en el momento de servir. Se puede acompañar el flan de chocolate y vainilla con una salsa tibia de dulce de leche, que se prepara fácilmente calentando 100 gr. de dulce de leche junto con 100 ml. de leche. Dejamos reducir hasta lograr una salsa con cuerpo y listo.

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