Merluza al horno rellena de gulas y gambas sobre cama de patatas panadera

De

Sorprender con una merluza nunca fue tan fácil

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  • 4
  • Dificil
  • Caro

Ingredientes

  • Media merluza (la parte de la cola)
  • 4 patatas medianas
  • Una cebolla mediana
  • Un pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • 150 gr. de gulas
  • 100 gr. de gambas peladas
  • Dos dientes de ajo
  • Vino blanco
  • 10 tomates cherrys
  • 10 espárragos trigueros

Preparación

Paso 1

Cortamos las patatas en rodajas finas, como para tortilla. Hacemos lo mismo con la cebolla y los pimientos y lo distribuimos todo en una bandeja apta para horno en la que previamente habremos echado un buen chorro de aceite. Le añadimos unos granos de sal y lo metemos al horno, con calor arriba y abajo, a altura media y a 130°C durante 1 hora.

Paso 2

Mientras se hornea, abrimos la merluza a la mitad, quitándole la espina y separándola en dos, como si fuera un libro.

Paso 3

También preparamos las gulas y las gambas al ajillo: echamos aceite en una sartén, picamos el ajo en rodajas y cuando el aceite esté caliente lo echamos junto con las gambas, lo rehogamos un poco e incorporamos las gulas hasta que todo quede medio hecho.

Paso 4

Cuando las patatas estén prácticamente hechas las sacamos y colocamos una parte de la merluza sobre la cama de patatas, lo rellenamos cubriéndolo con el preparado de gulas y gambas y lo tapamos con la otra parte de la merluza. Rodeamos el pescado con tomates cherrys y con espárragos.

Paso 5

Lo metemos al horno, con calor arriba y abajo, a altura media y a 170°C unos 20 minutos, entonces abrimos el horno y lo rociamos con el vino blanco, cerramos y lo dejamos unos 20 minutos más.

Paso 6

Lo sacamos del horno y servimos en platos individuales cortando rodajas gorditas y acompañándolas con la guarnición.

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