Pollo en costra
De MUESTRAS
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- hierbas provenzales
- mostaza blanca en grano
- pimentón dulce
- sumak (zumaque)
- jengibre en polvo
- pimienta negra molida
- sal
- AOVE
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cortar las pechugas de pollo, deshuesadas, por la mitad, para obtener unos filetes gruesos. Colocarlos sobre una hoja de papel de horno.
Paso 2
Espolvorear, con generosidad, las especias por encima de la carne : hierbas provenzales, granos de mostaza blanca, zumaque, pimentón dulce, jengibre en polvo, sal y pimienta negra recién molida.
Paso 3
Cubrir las pechugas con otra hoja de papel de horno y, con la ayuda de un rodillo de madera o similar, apretar y golpear ligeramente la carne para que se aplane un poco y se adhieran mejor las especias. Darles la vuelta con cuidado y repetir la operación por la otra cara, cubrirlas de especias, proteger con el papel y pasarles el rodillo.
Paso 4
Colocar una sartén en el fuego con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente colocar las pechugas y mantener unos tres minutos por cada lado más o menos.
Han de quedar tostadas y crujientes por fuera, como con una costra de especias. Por dentro quedaran jugosas y tiernas. Cortarlas en tiras y listas para comer.
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4.4/5
(27 Votos)
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