Conejo frito con tomate y pimientos

De

Para " chuparse los dedos", este conejo lo preparaban mi abuela y mi madre, para cenar en muchas ocasiones, y acompañado con una tortilla de patatas, lo llevaban siempre que en verano íbamos a la playa, a pasar el día. Una sencilla receta de "rechupete".

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  • 6
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 conejo de 1 k aproximadamente.
  • 2 pimientos verdes de los gordos, de los que se usan pasar asar.
  • 1 bote grande de tomate triturado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación

Paso 1

Lavamos bien los pimientos, los cortamos en cuadrados grandes, en tiras y cada tira en 3 trozos. Los freimos y Reservamos.

Paso 2

Troceamos el conejo, ponemos un poco de sal y freimos. Reservamos.

Paso 3

Dejamos un poco del aceite de freír el conejo y los pimientos, añadimos el tomate triturado y le ponemos un poquito de sal y una cucharada de azúcar, y dejamos que se fría.
En el ultimo momento le añadimos los pimientos fritos reservados, y mezclamos.

Paso 4

Añadimos el conejo frito reservado, mezclamos bien con el tomate y los pimientos, y damos una vuelta.
Retiramos del fuego y listo para comerlo.

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Si te vas de excursión y quieres llevartelo, tambien esta muy bueno frio.
No te olvides de poner en la mesa, bastante pan, para mojar en el tomate.

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