Quiche de setas

Paso 1

Ponemos las setas en un colador y las cubrimos de agua para hidratarlas durante un par de horas antes.

En un bol disolvemos la levadura con agua templada. Añadimos la sal. Echamos la harina y amasamos. Por último añadimos el aceite y amasamos de nuevo. Untamos con mantequilla el mismo molde (Ø 28 cm) que va luego al horno y estiramos uniformemente la masa sobre el fondo y su borde (podemos ayudarnos de un rodillo). Tapamos con un paño y dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

Picamos la cebolla en pequeños trozos. En una sartén la sofreímos con el aceite y las setas ya hidratadas muy bien escurridas. Cuando la cebolla está transparente retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

En un bol mezclamos los huevos, la harina, el Crème fraîche y el tomillo. Sazonamos con el azúcar, la sal y la pimienta negra.

Ya en el molde del horno. Pinchamos varias veces la parte inferior de la masa con un tenedor. Primero esparcimos la mezcla de la cebolla y las setas sobre toda la masa, luego vertimos el resto de los ingredientes uniformemente, y por último espolvoreamos con el queso rallado sobre la superficie.

Introducimos en el horno previamente calentado a 200° desde 30 a 40 minutos.