Mantecados de Antequera
En el siglo XVI ,en el punto medio de Andalucía donde se encuentran los municipios de Estepa y Antequera hubo un excedente de ganado porcino que condujo a sus habitantes a reconvertir sus productos en alimentos y es aquí donde surgieron los mantecados para aprovechar la manteca sobrante.
Ingredientes
- 250 gramos de manteca blanca de cerdo
- 200 gramos de azúcar
- 500 gramos de harina de trigo
- 150 gramos de almendras molidas
Especificaciones
Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lo primero que haremos será tostar la harina y las almendras molidas después en una sartén antiadherente. Apartar en un bol.
En un cazo poner la manteca hasta que esté en estado liquido, añadir el azúcar.
Mezclar con la harina y las almendras.
Introducir en la nevera una hora.
Paso 2
Después amasar de nuevo e ir haciendo círculos de unos 4 cm de diámetro y 1 cm y medio de alto.
Colocar en una bandeja de horno sobre papel vegetal.
Introducir en el horno a 170°C durante 25 minutos. Esperar a que se enfríen. Regar con azúcar glas y liar.
Es muy importante el tostado de la harina y las almendras que le darán un sabor muy característico.
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