Albóndigas de pollo con salsa agridulce de frutos del bosque

De

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Ingredientes

  • Para las albóndigas:
  • 1kg de pechuga de pollo picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 100 ml de leche
  • 2 huevos M
  • un chorrito de jerez (opcional)
  • sal y pimienta
  • harina para rebozar
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate pidado
  • 150 ml de vino blanco
  • 50 ml de salsa de soja
  • 50 ml de caldo de pollo
  • 200 gr de mermelada de frutos del bosque

Preparación

Paso 1

Comenzamos preparando las albóndigas.

Salpimentar la carne y mezclarla con el diente de ajo muy picado, el pan rallado, la leche, los huevos , el jerez, el ajo y el perejil.

Dejar reposar la mezcla mientras preparmos la salsa.

Paso 2

Pelar la cebolla y las zanahorias. Trocearlas y rehogarlas con un poco de aceite de oliva y sal.
Incorporar el diente de ajo pelado y picado y rehogar unos minutos.
Añadir el tomate pelado y cortado en tacos o rallado y cocerlo hasta que se evapore el agua.
Añadir el vino y cocer hasta que se haya reducido a la mitad.
Incorporar la salsa de soja y el caldo y cocinar durante unos 15 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
Para finalizar, añadir la mermelada, mezclar y reservar.

Paso 3

Formar bolitas con la carne y pasar por harina. Dorarlas en aceite de oliva procurando que queden crudas por dentro ya que luego terminaran de cocinarse cuando las mezclemos con la salsa

Cuando tengamos todas las albóndigas fritas las incorporamos a la salsa que teníamos reservada y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente.

Paso 4

Antes de incorporar la albóndigas a la salsa, se puede pasar por la batidora sí no os gusta encontraros tropezones.

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Mara del blog "Más dulce que salado"

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