Ensalada de bacalao ahumado y mandarina

De

Brotes de escarola, col morada y lechuga (suelen venir juntas en bolsas de ensalada).
2 mandarinas.
150 g. de bacalao ahumado.

Para la vinagreta
1 yema de huevo duro.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de vinagre

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  • 2
  • Fácil
  • 25 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Brotes de escarola, col morada y lechuga (suelen venir juntas en bolsas de ensalada).
  • 2 mandarinas.
  • 150 g. de bacalao ahumado.
  • Para la vinagreta
  • 1 yema de huevo duro.
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Unas gotas de vinagre

Preparación

Paso 1

Lavamos y secamos bien la escarola, col y lechuga. Pelamos las mandarinas y quitamos gajo a gajo la piel con un cuchillo.



Cocemos un huevo. Ponemos la yema cocida deshecha en un recipiente con tapa, con el aceite y vinagre. Agitamos bien para que emulsione



Emplatamos. Colocamos los gajos de mandarina y láminas de bacalao ahumado sobre la ensalada. Echamos la vinagreta por encima de la misma o la servimos en una salsera para que cada comensal se la eche al gusto.

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