Cocido castellano

Paso 1

El día anterior poner los garbanzos a remojo en agua templada.
En una olla poner agua y cuando este templada agregar los garbanzos, Los huesos, la gallina, el chorizo, el tocino, la carne, el pie de cerdo cortado por la mitad a lo largo.
Cuando empiece a hervir con una espumadera retirar la espuma, cocer a fuego lento. Cuando falten 30 minutos agregar las patatas cortadas en cuatro trozos y sazonar.
Aparte en otra cazuela cocer las acelgas cortadas en trozos que queden al dente.
En un cuenco batir los huevos añadir el perejil picado la sal y la miga rallada la cantidad que admita que quede una masa ligera, batir el huevo y rebozar el relleno con huevo y pan rallado tienen que salir tantas raciones como comensales, poner la sartén al fuego con el aceite freír el relleno que salgan 5 raciones dejar freír y dar la vuelta, agregar a la olla dejar que termine de cocer todo junto.
El cocido está listo cuando la carne y los garbanzos estén cocidos.
Con el caldo se puede prepara una sopa se sirve primero, luego en una fuente se sirven los garbanzos la carne el relleno, la patata y la verdura.