Tronco de Navidad relleno de nata

De

Pastel enrollado de chocolate con forma de tronco especial para cualquier merienda de otoño.

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Una fantástica receta de tronco de navidad explicada paso a paso. Disfruta de este postre tan navideño relleno de nata, seguro que los más pequeños adorarán la decoración y se convertirá en su postre favorito.

El equipo de Rebañando

  • 10
  • Fácil
  • 42 minutos
  • 8 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 4 Huevos. (P)
  • 110 gr Azúcar (P)
  • 60 gr Harina floja (P)
  • 60 gr Maizena (P)
  • Pizca de impulsor (P)
  • 100 ml Agua (A)
  • 100 gr Azúcar (A)
  • 500 ml Nata para montar 35% MG (N)
  • 75 gr Azúcar glass (N)
  • Pizca de vainillina (N)
  • 250 gr Cobertura de chocolate negra (G)
  • 125 gr Nata para montar 35% MG (G)
  • Hojas de menta para decorar

Preparación

Paso 1

Preparar un bizcocho en plancha con los ingredientes marcados entre paréntesis con la letra P, batiendo primero los huevos y el azúcar y añadir la carga tamizada (harina, impulsor y maizena); extender de forma rectangular sobre un papel de hornear colocado en la bandeja del horno; hornear a 210° C , 6-7 minutos.

Paso 2

Preparar el almíbar con los ingredientes de la letra A, poniendo el agua primero y el azúcar después, dejando que se disuelva por si mismo a fuego lento. Cuando esté listo, poner a que enfríe rápido.
Pasado el tiempo de horneado, sacar el bizcocho sujetándolo con el papel y ponerlo boca abajo sobre otro papel despegando el primero.
Empezamos a enrollarlo, aun caliente, con los dos papeles para que mantenga la forma de brazo de gitano.
Ponerlo en lugar ventilado para que enfríe rápido.

Paso 3

Montar la nata con los ingredientes de la letra N.
Poner la nata en un bol de forma redondeada para facilitar su batido, ya sea manual o a máquina, añadir el glass a medio montar junto con precaución la vainilla. Terminar de montar.
Emborrachar el bizcocho con el almíbar con la ayuda de una brocha y rellenar de nata montada.
Colocar sobre una rejilla con los dos bordes cortados sesgados, colocados y superpuestos formando el tronco.

Paso 4

Prepara el ganache con los ingredientes de la letra G.
Atempera al mismo tiempo y a potencia baja en el microondas la cobertura y la nata para montar 35% MG.
Reservar un poco de cobertura fundida en un cornet de papel de horno para la decoración final y mezclar el resto vertiendo la nata sobre la cobertura, mezclar hasta homogeneizar y verter sobre el tronco respetando los simulados cortes.
Antes de que enfríe el baño, hacer unas marcas con la ayuda de un tenedor a todo lo largo.
Reservar en frío antes de terminarlo.

Paso 5

Con el cornet de chocolate reservado dibujar unos círculos simulando los anillos del tronco.
Terminar la decoración con pequeños tallos de menta simulando unos brotes del mismo.

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Para montar la nata es conveniente hacerlo sobre el bol previamente enfriado en el congelador, lo mismo que el brik que vayas a utilizar, no se corta y monta rápido.
Cuando saco el bol lo coloco dentro de otro bol lleno de hielos, nunca falla.

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