Creps flambeadas con mermelada y ciruelas pasas

De

En mi país Croacia creps son un postre muy habitual y hay cientos de recetas y rellenos diferentes. La receta que propongo es especialmente vistosa por su presentación.

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  • 4
  • Media
  • 5 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Creps:
  • 2 dl de leche Asturiana
  • 25 gramos de mantequilla Asturiana
  • 25 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 1/2 dl de aceite para freír creps
  • Relleno:
  • 150 gramos de mermelada de ciruela
  • 20 ciruelas pasas
  • 9 cl de ron
  • La cáscara de medio limón
  • Un pequeño trozo de canela en rama
  • Un poco de canela en polvo
  • 120 gramos de azúcar
  • 25 g de mantequilla Asturiana

Preparación

Paso 1

Preparar la masa mezclando la leche, la mantequilla y la harina, y poco a poco añadir los huevos. Batir bien y dejar reposar media hora.

Paso 2

De esta masa freír unas creps muy finas. La sartén se engrasa usando una servilleta empapada en aceite para evitar exceso de aceite. Se fríen 1/2 minuto escaso por cada cara.

Paso 3

Una vez hechas las creps se rellenan con mermelada, enrollan y colocan en horno a temperatura moderada para seguir calientes.

Paso 4

Cocine el jarabe de azúcar con 1 / 2 litros de agua, 120 gramos de azúcar, canela y cáscara de limón. Colar el jarabe y hervir en él las ciruelas pasas ya previamente remojadas, volver a escurrir y quitar los huesos a las ciruelas. Jarabe se vuelve a escurrir y hervir y a continuación añadir el ron.

Paso 5

Se calientan los 25 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite, colocan dentro las crepes rellenos, se agregan las ciruelas deshuesadas y se bañan con el jarabe, y se lleva todo a ebullición.

Paso 6

Flambee el resto de ron.

Paso 7

Sirva poniendo las crepes en una fuente, por encima las ciruelas y unas cucharaditas de jarabe, y empolve con un poco de azúcar y la canela.

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