Lágrima de remolacha, queso azul, escalopines de tofu a la parrilla con huevas de arenque y flores
De JLADANCA
Ingredientes
- 500gr de tofu duro
- 20gr de queso azul
- 40gr de huevas de arenque
- Aceite de oliva
- Flores
- Sal
- * Para la lágrima de remolacha:
- 4 remolachas cocidas
- 1 diente de ajo
- 250ml de aceite de oliva virgen
- 1/2L de agua mineral
- 25ml de vinagre de jerez
- 1 pizca de jengibre
- Sal
- Pimienta molida
- Sal Maldon
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para la lágrima de remolacha:
1. En una olla calentar el aceite y dorar el diente de ajo machacado.
2. Añadir las remolachas cocidas y troceadas (guardar el jugo de la bolsa). Mezclar y cocer a fuego suave 10 minutos.
3. Añadir el jengibre, mezclar rápidamente para evitar que se queme.
4. Incorporar el vinagre y el jugo reservado, hervir hasta evaporar la acidez.
5. Mojar con el agua y volver a hervir 30 minutos. Rectificar punto de sazonamiento.
6. Triturar y pasar por el chino o un colador.
Paso 2
MONTAJE DEL PLATO:
1. Cortar el tofu en escalopines gruesos de un grosor de 1/2 cm, salpimentar.
2. Marcar en la plancha por ambos lados con un poquito de aceite caliente.
3. Hacer una lágrima con la crema de remolacha, escalopar el tofu.
4. Acompañar del queso azul, huevas de arenque y de las flores.
5. Espolvorear con cristales de sal,
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Técnicas de cocina
¿Qué tal un postre original y divertido para la merienda? Si tienes niños en casa, sabes lo difícil que puede ser hacer que coman verduras. Por suerte, existen recetas "tramposas" con resultados increíbles, como estos pastelitos de remolacha, más saludables que los que están hechos solo con harina. Su divertido color se obtiene de manera natural, y de su sabor ni hablamos... ¡tienes que probarlos!
Ingredientes:
- 2 remolachas cocidas
- 2 huevos
- 150ml de aceite
- el jugo de 1/2 limón
- 250g de harina
- 150g de azúcar
- 10g de polvos para hornear
- 1/2 tableta de chocolate oscuro
Preparación:
- Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
- En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
- Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
- Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos.
- Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme.
- Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.
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