Ensalada de pollo y zanahoria

De

Receta que saque en principio hace más de 15 años de una revista, pero acabé tuneandola, era con lechuga y la sustitui por la zanahoria para poder prepararla con tiempo

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  • 4
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo
  • 200gr de brotes de soja
  • 50gr almendras crudas
  • 1 bote zanahorias ralladas (escurridas)
  • 2 cubitos de caldo
  • 1 limón
  • PAra la vinagreta
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cuchara sopera de vinagre
  • 3 cucharads de salsa de soja
  • cebollino, sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Disuelve los cubitos de caldo en medio litro de agua caliente, añade el zumo de medio limón y cuece las pechugas de pollo 15 minutos. Deje enfriar.

MICROONDAS
Pon el agua y los cubitos un par de minutos a máx potencia. Remueve y añade el pollo 5 min máxima potencia. Comprueba que el pollo está echo, si no ve añadiendo tiempo.

Mezcla el aceite con el vinagre, agrega el cebollino picado y sazona con sal y pimienta
Corta las pechugas en tiras.
Mezcla las pechugas y las zanahorias con la soja y echa la vinagreta por encima

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