Mousse de gazpacho y sandía
De Tere
Aquí os presento una manera muy refrescante pero sobre todo original de preparar un rico gazpacho, preparado con sandía pero en forma de mousse.
Ingredientes
- 10 tomates medianos maduros.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 1 rebanada de pan de corteza gruesa (opcional)
- 1 pepino pequeño (opcional)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 3 cucharadas de vinagre de jerez.
- 2 sobres de gelatina sin sabor.
- 1,5 kgs de sandía sin pepitas.
- Sal al gusto.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
En un cuenco pequeño con media taza de agua, pones la rebanada de pan a remojar por al menos 5 minutos.
Paso 2
Parte los tomates y la cebolla en cuatro, el pimiento en trozos, pela el diente de ajo y 100 gramos de sandía y los pones en una licuadora o thermomix junto con el pan y su agua, el aceite, el vinagre y la sal.
Licua bien por al menos 2 minutos todos los ingredientes, si ves que queda espeso agrégale un poco de agua.
Paso 3
En una olla pequeña pon a calentar media taza de agua, echa sobre y medio de gelatina sin sabor, revuelve bien. Reserva.
Paso 4
Ahora con un colador y una cuchara de palo, vas tamizando la mezcla hasta que queden en el colador todos los restos de piel y las pepitas. Ahora tendrás una mezcla de textura muy suave y emulsionada con el aceite de oliva. Si quieres puedes agregarle cuadritos de pepino. Corrige la sal.
Paso 5
Ahora une la gelatina sin sabor que tienes reserva con el gazpacho ya tamizado, mezcla muy bien.
Paso 6
En 4 o 5 moldes para flan individuales, llena con el gazpacho ya mezclado con la gelatina sin sabor, mete en la nevera por al menos hora y media para que cuaje.
Paso 7
moldes para servir, corta trozos de sandía, pueden ser redondos, cuadrados, triangulares, tratando que queden lo mas regulares posible, desmolda las flaneras, y sírvelas sobra las sandías, yo serví sobre un bloque de hielo que previamente había puesto a congelar.
Al desmoldar la mousse de gazpacho, primero pasa un cuchillo por todo el borde de la flanera.
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Tere, como soy mas vago que tu, te copie tu idea, pero mezclando tambien la sandia con el resto de los ingredientes.
http://jorbasmar.blogspot.com.es/2014/08/gazpacho-solido.html
Comentario de Redactor Rebañando