Cupcakes Guinness con buttercream de queso al limón

De Los delantales de Julio y Carmen

Deliciosos cupcakes realizados con cerveza negra y con una buttercream original.

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Cupcakes Guinness con buttercream de queso al limón

6 fotos

Ingredientes

125 ml de cerveza negra (nosotros usamos Guinness)
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2-3 cucharadas de cacao en polvo
180 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
70 ml de nata para montar
1 huevo
175 gr de harina de repostería
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
Chocolate con leche, chips de chocolate o fideos de chocolate (opcional)
* Para la buttercream de queso al limón
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr de queso crema (tipo philadelphia)
Ralladura de medio limón
1 cucharada de zumo de limón
100 gr de azúcar glass
Colorante alimentario (opcional)

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Primero vamos a preparar los cupcakes, y para ello vamos calentando el horno a 180° arriba y abajo y untamos con mantequilla los moldes que después usaremos.

Paso 2

En un cazo, ponemos la mantequilla y la cerveza a fuego bajo removiendo con unas varillas hasta que la mantequilla se derrita. Retiramos del fuego y reservamos.

Paso 3

Mezclamos la harina, el bicarbonato y la levadura. Lo tamizamos y reservamos.
En un cuenco, batimos el huevo junto con la nata. Cuando este la mezcla espumosa, vertemos la cerveza con la mantequilla y continuamos batiendo.

Paso 4

Una vez tengamos la mezcla bien batida, echaremos las dos clases de azúcar y la harina con el bicarbonato y la levadura ya tamizados. Batimos hasta que veamos que la mezcla no tiene grumos y va quedando mas consistente y homogénea. No penséis que se quedará una masa compacta, ya que este tipo de preparación queda bastante mas liquido que otro tipo de bizcocho o muffin.

Paso 5

Llegados a este punto podemos optar por varias vías:
1. Una de ella es dejarlos como están y verter directamente la masa en los moldes.
2. Otra es dejarlos como están , pero echando sobre ellos chips de chocolate.
3. Otra es verter sobre la masa el chocolate en polvo y continuar batiendo hasta integrarlo bien. Una vez batido, verterlo en los moldes.
4. Y la ultima es igual que la anterior pero echando también los chips de chocolate.

Paso 6

Lo metemos al horno dejando solo el calor abajo. Lo mantendremos unos 25 minutos, pero siempre comprobaremos con un palillo o cuchillo que al pincharlo sale limpio. Cuando veáis que ya han crecido y empiezan a dorarse por la parte de arriba lo comprobaremos y si sale limpio, ya estarán listos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Paso 7

Mientras prepararemos la buttercream. Mezclamos el queso con la mantequilla y batimos hasta formas una crema suave. Rallamos el medio limón y reservamos.

Paso 8

Verteremos la cucharada de zumo de limón y la ralladura y continuamos batiendo. Una vez lo tengamos bien unido, iremos vertiendo el azúcar glass poco a poco batiendo constantemente. Podéis poner algo de colorante alimentario del color que se os ocurra, aunque esto es totalmente opcional.

Paso 9

Si vemos que la crema se queda demasiado liquida, podemos meterla en la nevera para que se endurezca un poco, aunque la verdad es que a nosotros no se nos quedó tan duro como para poder decorarlos bien, pero aun así el resultado fue muy bueno.

Paso 10

Decoramos los cupcakes con una manga pastelera y listos para comer. Podemos decorar con lo que se nos ocurra, como fideos de chocolate o de colores.
Otra forma de decoración es hacer un agujero en el centro del cupcake con el mango de una cucharilla por ejemplo, y rellenarlo con la buttercream. Lo veréis mejor en las fotos.