Tarta "Besitos de fresa"

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Minitarta de fresa

Tarta mousse de fresa sin horno

Ingredientes

para la base
- 200 gr. galletas María
- 100 gr. mantequilla fría
para la capa blanca
- 4 hojas de gelatina neutra pequeñas
- 200 gr. nata montar fría
- 4 petit-suisses naturales azucarados
- 75 gr. azúcar
- 200 gr. leche entera
para la capa rosa
- 200 gr. agua
- 250 gramos de fresas naturales
- 5 láminas de gelatina
- 200 gr. nata montar
- 4 petit suisses fresa
- 100 gr. azúcar
- 200 gr. queso untar
- 5 gotitas colorante rojo
para la cobertura
- 2 hojas gelatina neutra pequeñas (ó una grande ó una cucharadita de postre de polvo neutra)
- 150 gr. mermelada fresa
- 50 gr. agua

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

La base
1- Triturar las galletas con 5 golpes de turbo.
2- Añadir la mantequilla, 20 seg. vel.5.
3- Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm. , apretando y alisando bien, llevar a la nevera.

Paso 2

Capa blanca
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Colocar la mariposa y montar unos seg. la nata en vel. 3 1/2. Añadir los petit-suisses naturales y el azúcar, 10 seg. vel.3. Reservar en un bol. Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, calentar 100 gr. de leche 2 min. 90°, vel.1.Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Agregar el resto de la leche, 100 gr y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mínimo hasta que solidifique.

Paso 3

Capa rosa
Poner las hojas de gelatina en agua fría a hidratar.Echar fresas y el azúcar en vaso y triturar unos seg.Añadir el agua y programar 3 min, varoma velocidad 1.Agregar la gelatina y triturar vel. 8 unos segundos. Reservar en un bol amplio y dejar templar.Sin lavar el vaso, nata, petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar, 10 seg. vel.4. Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante . Volcar sobre la capa blanca y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique.

Paso 4

Cobertura
1- Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.
2- Mermelada y agua, 4 min. 90°, vel.3.
3- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 20 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fría.. Adornar al gusto.