Albóndigas rellenas de queso

Paso 1

Salpimentamos el picadillo, añadimos un poco de pan rallado y un huevo.
Amasamos y formamos las albóndigas.Antes de darle la forma definitiva metemos un trocito pequeño de queso en el centro.
Las pasamos por harina y las freímos un poco; sólo sellarlas, no es necesario que se hagan mucho por dentro para que conserven la jugosidad.



La salsa en thermomix : ponemos aceite, la cebolla, el pimiento y el tomate en el vaso.Picamos unos segundos y hacemos el sofrito a 90°,v2 unos 7 ó 8 minutos dependiendo de la dureza de la cebolla.
Cuando termina añado una puntita de harina, remuevo y añado el vino blanco.
Añado ahora el agua, rectifico de sal y cocino con los mismos valores un para de minutos más.
Trituro un minuto a v 9.
Añado la salsa a las albóndigas y cuezo el conjunto unos 5 minutos.



La salsa de forma tradicional:picamos las hortalizas y las sofreímos.Añadimos la harina, removemos y , a continuación, añadimos el vino blanco; dejamos que evapore, añadimos el agua y rectificamos de sal.
Pasamos la salsa por un pasapurés y se la añadimos a las albóndigas.Cocinamos cinco minutos más y listo.