Helado de fresa casero

De marux1na

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Aprobadapor el chef Mermelada de fresas con Thermomix

Mousse de fresa con gelatina

Ingredientes

600 gr. de fresas
1 cuchara de zumo de limón
1 cuchara de vodka (opcional)
500 ml de nata líquida (35% m.g.)
200 ml de leche entera
200 gr de azúcar blanco
2-3 cuchara de azúcar blanco

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavarmos las fresas, las trituramos junto con el limón y el vodka hasta obtener un puré fino.
En un recipiente grande ponemos 400 gr de puré de fresas, reservamos el resto en otro bol, y le añadimos el azucar mezclandolo hasta su disolución.
Añadimos la leche y la nata y seguimos mezclando sin batir hasta conseguir una masa homogénea.

Paso 2

En el bol pequeño mezclamos el resto del puré de fresas con 2-3 cucharas de azúcar y mezclamos hasta que el azúcar se haya disuelto, reservamos en la nevera.

Paso 3

Vertemos la mezcla del helado en un recipiente apto para el congelador y lo dejaremos en el congelador una hora. Lo sacamos del congelador y batimos la mezcla enérgicamente para romper todos los cristales de hielo que se hayan formado. Volvemos a meter la mezcla en el congelador

Paso 4

Revisaremos la mezcla cada 30 minutos batiendola cada vez que la saquemos del congelador.
Cuantas mas veces se haga este proceso, mas cremoso nos quedara.

Paso 5

Cuando tenga la consistencia suficiente, aproximadamente lo habremos batido entre 4 y 6 veces, lo pasaremos al recipiente final alternando capas de helado y del pure que teneiamos reservado, lo mezclamos bien con una espatula.