ROSQUILLAS DE SANTA CLARA
De MarisadeOrta
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Ingredientes
- Para las rosquillas:
- - 100 gr. de azúcar glass
- - 4 huevos
- - 250 c.c. de aceite
- - 20 c.c. de aroma de azahar
- - 30 c.c. anís seco
- - Ralladura de un limón
- - 525 gr. de harina
- - Media cuchara pequeña de levadura Royal
- Para el glaseado:
- - 1 clara de huevo
- - 300 gr de azúcar glass (aunque yo he utilizado una bolsa de preparado para glasa que compré estas Navidades en el Corte Inglés, y a 300 gr. de polvo he tenido que añadir 40 c.c. de agua)
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
- Precalentar el horno a 225°.
- Batir los huevos junto al azúcar glass hasta que comience a blanquear.
- A continuación añadir el aceite, la ralladura del limón, el aroma de azahar y el anís poco a poco y seguir batiendo.
- Ir agregando la harina tamizada mezclada con la levadura Royal y batir durante unos 8-10 minutos hasta conseguir que la masa se despegue del bol y poder trabajarla en la encimera.
- Cortar la masa y hacer los cilíndros que seguidamente se enroscarán para formar las rosquillas.
- Horner durante 15 minutos en turbo, en una bandeja de horno con papel de hornear. (Si no se tiene turbo serán unos 25 minutos hasta que comienzan a dorar levemente.) Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el merengue:
- Batir la clara de huevo a punto de nieve e ir incorporando el azúcar glass poco a poco.
- Por último mojar en el merengue o la glasa la parte de arriba de las rosquillas.
- Se pueden dejar que endurezcan a temperatura ambiente durante 30 minutos aproximadamente o hornearlas durante 2-3 minutos a 50-75°.
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Técnicas de cocina
El eton mess es un postre con una historia muy curiosa: fue creado en el siglo XIX por un bibliotecario del prestigioso colegio de Eton, y se volvió tan popular que ahora los chicos de ese colegio lo comen el 4 de junio, antes del partido de criquet con el colegio rival.
Aunque la receta original solo llevaba fresas y nata, fue variando hasta convertirse en lo que conocemos el día de hoy, un postre que mezcla fruta fresca, nata, helado o merengue.
Para prepararlo necesitarás.
- 1 taza de cerezas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cda de mantequilla
- 1 chorrito de agua
- 2 cdas de nata o queso crema
- 1 taza de nata para montar
- merengue al gusto
Instrucciones:
- Coloca las cerezas cortadas por mitad y sin semilla en un tazón.
- Agrega el azúcar y mezcla muy bien, dejando reposar un par de minutos.
- En una sartén calienta la mantequilla y vierte las cerezas.
- Agrega un chorrito de agua y cocina hasta que se forme un almíbar.
- Mientras tanto, agrega en un tazón la nata espesa y la nata para montar y bate vigorosamente para que esponje.
- En un plato hondo coloca los merengues troceados, agrega las cerezas, corona con nata montada y espolvorea más trocitos de merengue.
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