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ROSQUILLAS DE SANTA CLARA

De

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Ingredientes

  • Para las rosquillas:
  • - 100 gr. de azúcar glass
  • - 4 huevos
  • - 250 c.c. de aceite
  • - 20 c.c. de aroma de azahar
  • - 30 c.c. anís seco
  • - Ralladura de un limón
  • - 525 gr. de harina
  • - Media cuchara pequeña de levadura Royal
  • Para el glaseado:
  • - 1 clara de huevo
  • - 300 gr de azúcar glass (aunque yo he utilizado una bolsa de preparado para glasa que compré estas Navidades en el Corte Inglés, y a 300 gr. de polvo he tenido que añadir 40 c.c. de agua)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

- Precalentar el horno a 225°.
- Batir los huevos junto al azúcar glass hasta que comience a blanquear.
- A continuación añadir el aceite, la ralladura del limón, el aroma de azahar y el anís poco a poco y seguir batiendo.
- Ir agregando la harina tamizada mezclada con la levadura Royal y batir durante unos 8-10 minutos hasta conseguir que la masa se despegue del bol y poder trabajarla en la encimera.
- Cortar la masa y hacer los cilíndros que seguidamente se enroscarán para formar las rosquillas.
- Horner durante 15 minutos en turbo, en una bandeja de horno con papel de hornear. (Si no se tiene turbo serán unos 25 minutos hasta que comienzan a dorar levemente.) Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el merengue:
- Batir la clara de huevo a punto de nieve e ir incorporando el azúcar glass poco a poco.

- Por último mojar en el merengue o la glasa la parte de arriba de las rosquillas.
- Se pueden dejar que endurezcan a temperatura ambiente durante 30 minutos aproximadamente o hornearlas durante 2-3 minutos a 50-75°.

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Aunque la receta original solo llevaba fresas y nata, fue variando hasta convertirse en lo que conocemos el día de hoy, un postre que mezcla fruta fresca, nata, helado o merengue. 

 

Para prepararlo necesitarás.

  • 1 taza de cerezas
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 chorrito de agua
  • 2 cdas de nata o queso crema
  • 1 taza de nata para montar
  • merengue al gusto

 

Instrucciones:

  1. Coloca las cerezas cortadas por mitad y sin semilla en un tazón.
  2. Agrega el azúcar y mezcla muy bien, dejando reposar un par de minutos.
  3. En una sartén calienta la mantequilla y vierte las cerezas.
  4. Agrega un chorrito de agua y cocina hasta que se forme un almíbar.
  5. Mientras tanto, agrega en un tazón la nata espesa y la nata para montar y bate vigorosamente para que esponje. 
  6. En un plato hondo coloca los merengues troceados, agrega las cerezas, corona con nata montada y espolvorea más trocitos de merengue.

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