Risotto de setas y pollo

De

Vivir 3 años en Nápoles no solo te enamora de una ciudad, sino de una cocina super rica, que acabas incorporando a tu día a día y personalizándola.

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  • 4
  • Fácil
  • 40 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 400-500 gr de arroz
  • 250 gr de setas combinadas, a ser posible, que haya "BOLETUS"
  • 2 pechugas de pollo cortadas a trocitos
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de queso rallado parmesano (para el arroz)
  • 1 litro de caldo de carne
  • 100 ml de nata para cocinar
  • sal y perejil
  • queso parmesano para poner encima de los platos

Preparación

Paso 1

Bueno... empezamos preparando las setas y limpiándolas bien.
Las troceamos y reservamos, junto a las pechugas de pollo troceadas.
En una cacerola, ponemos la mantequilla y cuando se derrita, pondremos en ella a dorar las setas y la pechuga.
Cuando estén doradas, añadimos el arroz y damos una vueltas.
Añadimos la nata y damos unas vueltas y un poquito de perejil.
Le agregamos el caldo de carne, poco a poco... cuando nos lo vaya pidiendo el arroz.
A cazos. Nos pedirá todo el caldo, o casi, pero hay que añadírselo solo cuando el arroz se queda sin caldo.
Hay que tener mucho cuidado de que el fuego no esté algo, porque cuando se queda sin caldo, puede pegarse.

Paso 2

Cuando vemos que el arroz está casi hecho y ya no nos va a pedir más caldo, añadimos los 100 gr de queso rallado, que se integre y le de aun más sabor.
Además, también ayudará un poco a que espese.
Probamos de sal... aunque no creo que le haga mucha si hemos salado el pollo antes de ponerlo.
Lo emplatamos y ponemos un poco más de queso rallado por encima... Impresionante!

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El boletus le da muchísimo sabor a este plato. Yo incluso he llegado a prepararlo solo con boletus, sin pollo...

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