Plum cake de frutas confitadas

De

Es un bizcocho que me encanta, por lo que he decidido ponerme manos a la obra.

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  • Media
  • 20 minutos
  • 35 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 3 huevos xl
  • 3 vasos de harina
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de aceite
  • 2 vasos de azúcar (no llenos)
  • 1 sobre de levadura
  • ralladura de 1 limón
  • esencia de vainilla
  • frutas escarchadas
  • Ron o coñac en su defecto.

Preparación

Paso 1

Tener los huevos y la leche a temperatura ambiente.

Tamizar la harina y la levadura en un bol y mezclar bien.

Rallar un limón.

Paso 2

En un bol batir un poco los huevos, añadir el azúcar y seguir mezclando.

Añadirle el vaso de leche, la rayadura del limón, la esencia de vainilla y el aceite. Voltear toda la mezcla con la cuchara o tenedor.

Precalentar el horno a 180°.

Paso 3

Echar la harina y remover para para que no queden grumos en la masa.

Los trocitos de frutas los añadí en un poquito de coñac a falta de ron.

En otro bol pequeño, añadir un poco de harina echando unos cuantos trozos de las frutas escarchadas enharinándolas muy bien.

Después tamizarlas para quitarles la harina que les sobra y reservar para el final.

Al resto de la masa añadir todos los trocitos de frutas junto con el coñac y mezclar antes de echarlo en la fuente.

Paso 4

Untar una fuente rectangular con aceite y espolvorearla con harina.

Añadirle la mezcla y por encima añadirle los trocitos de fruta ya tamizados. Así no se irán al fondo.

Paso 5

Meter al horno durante 30 minutos, (depende de los hornos).

Pinchar con una aguja larga a los 30 minutos y si sale limpio es que ya está.

Sacar y poner la fuente encima de una rejilla.

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la medida del vaso es el vaso de cuajada.

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