Soufflé francés

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer es untar con mantequilla el molde o los moldes que vayas a introducir en el horno.
Luego empezaremos haciendo la bechamel. Derretimos la mantequilla en la sartén, luego le añadimos el harina y revolvemos bien hasta que se forme una crema homogénea y espesa lo moveremos un rato para que se cueza la harina y procurando no se nos pegue, le añadiremos la leche poco a poco y seguiremos moviendo con la varilla con el fin de evitar que se hagan grumos, lo salpimentaremos y le echaremos una pizca de nuez moscada, esto es al gusto de cada uno.
Lo dejaremos cocer a fuego muy lento un par de minutos. La bechamel tiene que ser bastante compacta para evitar que el soufflé no se caiga.
Mientras baja un poco la temperatura de la bechamel, batimos las claras a punto de nieve.
Mezclando las yemas de huevo con el queso rallado.
Seguidamente, unimos la mezcla de yemas con la bechamel e incorporamos las claras a punto de nieve, lo iremos mezclando poco a poco con delicadeza para que no se nos bajen las claras.
Por último, vertemos la mezcla en el molde o moldes y lo introducimos en el horno durante 25 minutos a 180°, todo depende de cada horno, pero cuando veamos que esta doradito y alto, estará listo para comerlo.

En este plato lo acompañamos de salmón a la plancha.

Un Ribera del Duero, Pago de los Capellanes del 2008 Crianza, el oloroso perfecto, pero al gusto de cada uno, espero que os guste.

¡¡¡ BUEN PROVECHO ¡!!