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Charlotte

De

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Ingredientes

  • PARA EL BIZCOCHO:
  • 6 huevos
  • 240 g de azúcar
  • 120 g de harina para bizcocho
  • 120 g de fécula de máiz
  • 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • PARA EL ALMÍBAR:
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de ron (si van a consumir niños este postre, sustituir por 1 cucharadita de extracto de vainilla)
  • PARA LA CREMA:
  • 1 litro de leche
  • 150 g de azúcar
  • 80 g de fécula de maíz
  • 3 yemas
  • 3 cucharadas de ron
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from violet-cakes.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

PARA EL BIZCOCHO:
Engrasar y enharinar un molde para bizcocho de 20 cm o 22 cm alto; lo ideal es que no sea desmoldable porque este será el mismo molde que vamos a utilizar para armar nuestro postre, pero si les pasa como a mi que no tengo de esos pero sí uno desmoldable con clip y alto; pues ese sirve igual... Reservar. Precalentar el horno a 180°C (375° F)
Tamizar juntas la harina y la fécula de maíz. Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las claras a punto de nieve. Reservar.
En otro recipiente batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que se aclaren y aumenten su volumen. Añadir las harinas tamizadas y batir hasta que estén bien incorporadas.
Agregar poco a poco las claras batidas utilizando una espátula para mezclar haciendo movimientos envolventes.
Volcar la mezcla en el molde, llevar al horno durante 35 minutos o hasta que pinchando el centro del bizcocho con una brocheta, esta salga limpia.
Enfriar completamente el bizcocho en una rejilla.
Cortar el bizcocho en tres capas del mismo grosor. Mojar bien con el almíbar. Reservar.

Paso 2

PARA EL ALMÍBAR:
En un cazo colocar el azúcar con el agua y llevar al fuego. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, retirar del calor y añadir el ron. Enfriar.

Paso 3

PARA LA CREMA:
En un cazo grande poner la leche a calentar.
En un recipiente resistente al calor batir las yemas, el azúcar, la vainilla y el ron hasta conseguir una mezcla líquida.
Cuando la leche rompa a hervir, retirar del fuego e incorporarla poco a poco a la mezcla de yemas con la ayuda de unas varillas. Cuando esté todo bien integrado, volver a volcar en el cazo y llevar a fuego bajo hasta que comience a hervir. Retirar del fuego y reservar.

Paso 4

ARMADO DEL CHARLOTTE:
Preparar una buena cantidad de caramelo, como el que utilizamos para los flanes. No sirve el que venden en el supermercado, debe ser el que preparamos con azúcar y que endurece. Cubrir el molde donde habían preparado el bizcocho con el caramelo aún caliente intentando llegar hasta el borde del mismo.¡CUIDADO!!!! EL CARAMELO CALIENTE QUEMA!!!!! HACER ESTO CON MUCHÍSIMO CUIDADO!!! Reservar.
Colocar en la base del molde acaramelado una buena cantidad de crema aún caliente, luego una capa de bizcocho, luego una de crema y así siguen hasta terminar con la última capa de bizcocho.
Llevar a la nevera para que se enfríe. Lo mejor es prepararlo de un día para el otro, así estará bien frío y todo se habrá impregnado bien con el caramelo.
Desmoldar dando vuelta el molde sobre un plato. Consumir tal cual lo han sacado o pueden hacer como hice yo que con las claras que me sobraron de la crema hice merengue para decorarlo.

​

Si utilizan un molde desmoldable, el caramelo se escurrirá por debajo del molde cuando lo lleven a la nevera para que se enfríe; así que deberán colocar un plato grande o bandeja debajo para no hacer un desastre con caramelo en la nevera... (como me pasó a mi...)

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Tartiflette, una receta para los muy amantes del queso

 

Pan, patatas, bacon y, por supuesto, mucho queso. ¿Qué es? Una tartiflette en formato fondue, o dicho de otro modo, el paraíso de los muy queseros.

 

INGREDIENTES: 

  • 1 pan de campo o pan de pueblo.
  • 1 queso reblochon.
  • 15 patatas pequeñas.
  • 7 u 8 lonchas de bacon.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • Sal gorda.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Abre el pan por la mitad y vacía la base de miga con la ayuda del cuchillo de pan y una cuchara. En el hueco, coloca el queso. Tápalo de nuevo con la parte de arriba, envuélvelo por completo en papel de aluminio e introdúcelo en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.

2. Mientras, pon a hervir 15 patatas pequeñas en agua salada.

3. Corta las lonchas de bacon en dos y extiéndelas. Cuando estén hechas, envuelve cada una de las patatas en uno de los trocitos de bacon y ponlas en una bandeja para hornear junto con los dientes de ajo machacados (sin pelar), un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornea durante 20 minutos a 180 ºC.

4. Saca el pan del horno, ábrelo y espolvorea la cebolleta picada por encima del queso.

 

Sírvelo todo junto y moja las patatas en el queso antes de llevártelas a la boca. ¡Mmmh!

 

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