Bizcoflan de limón

De kelissa

Inteligente porque estando dentro del horno, la masa homogénea se distribuye formando 3 capas de diferente textura: una esponjosa, una cremosa y una de base.

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Pudin navideño de manzanas

Aprobadapor el chef Bizcocho de Saboya

Ingredientes

4 huevos
1/2 litro de leche (debe estar templada)
120 gr. de mantequilla
115 gr. de azúcar
110 gr. de harina
Ralladura de limón
Una manzana pequeña
Azúcar glass

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio
Adapted from olvidelasal.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Separamos las yemas de las claras.

Paso 2

Derretimos la mantequilla en el microondas hasta que quede totalmente deshecha. La sacamos y la reservamos ya que se debe enfriar antes de añadirla a la mezcla.

Paso 3

Mientras la mantequilla se va enfriando, batimos las claras a punto de nieve.

Paso 4

Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que la mezcla blanquee.

Paso 5

chamos la ralladura de limón, la leche, la mantequilla (derretida y enfriada) y la harina tamizada y mezclamos con las varillas.

Paso 6

Añadimos las claras a punto de nieve y ayudándonos con una cuchara de madera mezclamos todo intentando que no se baje el volumen que hemos conseguido en las claras, hasta que quede una masa homogénea que además será bastante líquida.

Paso 7

En un molde forrado con papel de hornear y engrasado con un poco de mantequilla o de aceite, echamos la mezcla.

Paso 8

Pelamos y cortamos la manzana en pequeños trozos y los repartimos por la superficie.

Paso 9

Lo metemos en el horno, previamente calentado a 180°C, colocando la rejilla en una posición intermedia, con calor arriba y abajo durante 15 minutos. Después bajamos la temperatura a 160°C y lo dejamos 45 más aproximadamente.

Para asegurarnos de que está listo podemos pincharlo con una varilla larga. Si ésta sale limpia es que está bien horneado.

Cuando el bizcocho está dentro del horno, al moverlo se balancea bastante. Por sus movimientos puede parecer que no está cuajado, pero al sacarlo sí estará ya que no es un bizcocho común, sino que tiene una textura por dentro como la de un flan.