Bacalao con alubias

De

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  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 4 trozos de lomo de bacalao desalado.
  • - 200 gr de alubias blancas cocidas
  • - 2 pimientos verdes
  • - 2 ajos
  • - 1 cebolla
  • - 5 cucharadas de aceite de oliva
  • - sal, pimienta
  • - 4 cucharadas de paté de aceitunas negras
  • - unas hojas de perejil

Preparación

Paso 1

Pon las alubias en un colador, enjuaga con agua fría para eliminar el líquido de conservación y escurre.

Paso 2

Limpia los pimientos retirando el tallo, las semillas y los filamentos blancos del interior. Lávalos, sécalos y corta en daditos. Pica la cebolla.
Rehoga ambas hortalizas 8 minutos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Pela los ajos, pícalos, agrégalos a la sartén y prosigue la cocción 5 minutos. Añade las alubias, salpimenta ligéramente y sofríe 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 4

Lava los trozos de bacalao y sécalos. Caliente el aceite restante en una sartén y añádelos. Dóralos 2 minutos por cada lado y retira.
Lava las hojas de perejil y sécalas.

Paso 5

Reparte el bacalao en platos y añade el sofrito de verduras.
Dispón 1 cucharada de paté de aceitunas sobre el pescado y decora con el perejil.
Sive enseguida.

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Haz tu propio paté de aceitunas triturando 150 gr de aceitunas negras deshuesadas con 1/2 ajo, un hilo de aceite de oliva y unas gotas de zumo de limón.

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