- Dificil
- Caro
Ingredientes
- Ingredientes del solomillo
- Un kilo y doscientos gramos de solomillo de ternera
- Una placa de hojaldre
- 75 gr. de bacon ahumado
- Un huevo para pintar
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Ingredientes de la salsa
- Un tarro de mix de setas
- 100 gr. de foie micuit
- Un diente de ajo
- El aceite de sellar el solomillo
- Un chorrito de Pedro Ximenez
- Sal
- Pimienta
Preparación
Paso 1
Preparación del solomillo
Empezamos limpiando el solomillo de grasa y telillas.
Bridamos o quitamos el lateral que se abre y que podemos aprovechar para otra cosa.
Salpimentamos.
Sellamos en la sartén por todos los lados.
Estiramos la placa de hojaldre ( así que mejor la compramos ya con forma rectangular) de manera que cubra bien la pieza de carne.
Sobre ella ponemos el bacon y sobre éste el solomillo.
Envolvemos la carne con el hojaldre y cerramos bien.
Pintamos con el huevo batido y metemos al horno a 200° entre 20 y 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.No lo dejéis más tiempo para que la carne quede jugosa.
Sacamos y cortamos lonchas más bien gruesas.
Preparación de la salsa
En el aceite de sellar el solomillo, sofreímos el ajo y añadimos las setas salpimentadas.
Añadimos el foie micuit.
Mojamos con un poquito de Pedro Ximenez.
Dejamos cocer 5 minutos.
Trituramos.
Montamos cada plato con una loncha de solomillo y la salsa al lado.
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